Nous recevons cette tomme en blanc directement d’Aveyron où elle est fabriquée avec du lait 100% Aveyronnais. Dans cette région escarpée et aride, l’agriculture traditionnelle s’y est naturellement développée et tournée vers la production laitière ovine. Aujourd’hui, la brebis y est reine ! Ces agriculteurs ont su valoriser leur richesse par la fabrication de nombreux et merveilleux fromages à caractères. Nous accordons, avec cette tomme, la fabrication artisanale occitane avec notre affinage 100% savoyard.
Ce fromage se caractérise par une pâte ivoire, souple et homogène. Il a une saveur fraîche, avec une prépondérance lactique. Sa particularité se trouve dans sa croûte colorée, caractéristique que l’on retrouve typiquement dans nos caves d’affinage. Une formule idéale pour séduire tous les palais et impressionner visuellement !