Reblochon
Nom |
Reblochon |
Définition |
Le reblochon est un fromage à base de lait de vache entier et cru. C'est un fromage d'appellation d'origine contrôlée. Pâte légèrement pressée, obtenue par coagulation essentiellement présure. Région de production : Rhône-Alpes (Savoie et Haute-Savoie.) |
Taux de matière grasse |
Matière sèche en % de produit g/fromage supérieure ou égale à 45 %. Matière grasse en % de la matière sèche supérieure ou égale à 45%. |
Formes |
Cylindre plat. |
Dimensions |
Diamètre : 14 cm. Hauteur : 3,5 cm. |
Poids |
De 450 à 550 g. |
Particularités technologiques |
Pâte homogène, très peu ferme, légèrement salée. Croûte lavée de couleur jaune orangée. Maturation : 15 jours minimum. |
Appellation d'origine |
Décret du 22 avril 1976 |