Grosse tomme de chèvre

Nom

Grosse tomme de chèvre

Définition

La grosse tomme de chèvre est un fromage à base de lait de chèvre pasteurisé à pâte pressée non cuite.

Taux de matière grasse

28 % de matière grasse sur produit fini.

Formes

Cylindre plat.

Dimensions

Diamètre : 30 cm.

Hauteur : de 5 à 7 cm.

Poids

De 4 à 6 Kg.

Particularités technologiques

Croûte lavée.

Appellation d'origine