Abondance

Nom

Abondance

Définition

L’Abondance est un fromage à base de lait cru et entier de vache, qui tient son nom de la Vallée d'Abondance et du village du même nom. L'abondance est fabriquée dans les montagnes de Haute-Savoie.

Taux de matière grasse

45%.

Formes

Cylindre plat.

Dimensions

Diamètre: de 35 à 40 cm.

Hauteur: de 5 à 7 cm.

Poids

De 6 à 12 Kg.

Particularités technologiques

Talon concave; pâte lisse de couleur ivoire à jaune pâle.

Appellation d'origine

Appellation d'origine contrôlée depuis 1990.