Nom

Tomme de Savoie

Définition

La tomme de Savoie est un fromage à base de lait de vache à pâte pressée non cuite. Elle est fabriquée comme son IGP l'indique en Savoie et en Haute-Savoie.

Taux de matière grasse

10, 15, 20, 25 ou 30 %.

Formes

Cylindre plat.

Dimensions

Diamètre: de 18 à 21 cm.

Hauteur : de 5 à 8 cm.

Poids

De 1,2 à 2 kg.

Particularités technologiques

Pâte blanche à jaune; croûte gris foncé à gris clair, tachetée et fleurie; goût doux ou rustique.

Appellation d'origine

Indication Géographique Protégée depuis 1996.