Grosse tomme de brebis-chèvre

Nom

Grosse tomme de brebis-chèvre

Définition

La grosse tomme de brebis-chèvre est un fromage à base de lait de brebis et de lait de chèvre pasteurisé à pâte pressée.

Taux de matière grasse

32%.

Formes

Cylindre plat.

Dimensions

Diamètre : de 20 à 25 cm.

Hauteur : de 8 à 10 cm.

Poids

De 4 à 6 Kg.

Particularités technologiques

Croûte fleurie.

Appellation d'origine